Kitajski projekt
Knjiga The China Project, ki sta jo napisala T. Colin Campbell in njegov sin Thomas M. Campbell II, povzema obsežno in dolgotrajno študijo z naslovom China-Cornell-Oxford Project (CCOP) na 6500 kitajskih državljanih v 65 podeželskih območjih. okraji. Študija je preučevala njihovo prehrano, življenjski slog in kronične bolezni.
Avtorji so ugotovili, da so imeli subjekti CCOP znatno nižjo stopnjo umrljivosti zaradi tega, kar avtorji opredeljujejo kot "zahodne" bolezni. Preiskovanci CCOP so bili izbrani zaradi njihove genetske podobnosti in so vzdrževali prehrano, bogato z rastlinsko hrano, ter se izogibali vsem živalskim izdelkom, vključno z mlečnimi izdelki.
Študija je uporabila podatke o stopnji umrljivosti zaradi zahodnih bolezni v letih 1973–1975 v vsaki od istih okrajev. Vključene bolezni; koronarna srčna bolezen, diabetes, levkemija in več vrst raka. Deset let kasneje so bili podatki ponovno zbrani v istih okrožjih, pri čemer so zbirali informacije o življenjskem slogu in prehrani ter zanemarili druge dejavnike. Avtorji so ugotovili povezavo med porastom holesterola v krvi in porastom zahodnih bolezni.
Medtem ko je bila povprečna raven holesterola v krvi kitajskih državljanov iz proučevanih podeželskih okrajev za 100 točk nižja od povprečne ravni ameriškega holesterola v krvi. Dvig kitajske ravni holesterola, čeprav je bil precej nižji kot pri ameriških, je še vedno povzročil prevladujoč porast zahodnih bolezni.
Avtorji so na podlagi svojih ugotovitev sklenili, da nižja kot je prehrana živalskih proizvodov, večja je korist za zdravje. Preiskovanci so v povprečju dnevno zaužili 7,1 grama živalskih beljakovin, Američani pa 70 gramov živalskih beljakovin na dan.
Avtorji pravijo, da lahko njihova raziskava znižanega holesterola v krvi zaradi rastlinske prehrane zmanjša tveganje za avtoimunske bolezni, kot so diabetes tipa 1, multipla skleroza in revmatoidni artritis. Sprejetje rastlinske prehrane bi lahko celo pomagalo tistim, ki trpijo za sladkorno boleznijo, zmanjšati inzulin ali celo popolnoma ukiniti inzulin.
Študija je tudi ugotovila, da zdrav odmerek naravnega vitamina D deluje skupaj z zdravo rastlinsko prehrano, da prepreči omenjene bolezni. Uživanje živalskih beljakovin zviša raven kislosti v krvi in tkivih. Kalcij se črpa iz kosti, da nevtralizira kislost. Ko je v krvi preveč kalcija, se aktivira vitamin D, ki pomaga podpirati imunski sistem. Izpostavljanje telesa naravnemu vitaminu D ohranja telo zdravo in brez bolezni.
Druge bolezni in kronične bolezni bi lahko preprečili ali zmanjšali njihovo razširjenost z izogibanjem živalskim beljakovinam, tudi mleku. Bolezni in bolezni, kot so: demenca, rak, bolezni srca, očesne bolezni, ledvični kamni, osteoporoza in artritis.
Avtorji menijo, da bi te informacije, sprejetje rastlinske prehrane, izogibanje živalskim beljakovinam in uživanje zadostne količine vitamina D, lahko naredile velik napredek k bolj zdravemu življenju in znatnemu zmanjšanju raka, ki je zelo razširjen po Združenih državah. V knjigi Kitajska študija avtorji navajajo, da po podatkih Ameriškega združenja za boj proti raku »imate 47-odstotno možnost, da zbolite za rakom«, če ste moški, in »če ste ženska, vam gre malo bolje, a še vedno imate neverjetnih 38 % možnosti, da zbolimo za rakom.« Američani imajo najvišjo stopnjo gibljivosti raka na svetu, pa tudi najvišje zdravstvene stroške. Mnenje avtorjev, ki ga podpira njihova študija, je, da bi morali Američani ponovno razmisliti o svoji prehrani in razmisliti o tem, kaj vnašamo v svoje telo, dolgoročno vpliva na naše zdravje in celo zniža ogromne stroške zdravljenja in zdravstvene oskrbe.